នំកូនត្រី និងនំពងត្រី

ប្រភព៖ កែវ ច័ន្ទបូរណ៍
នំកូនត្រី និងនំពងត្រី
ខ្លះហៅនំនេះថា បាញ់ចាយនឿក (banh chai nuoc) គឺជាភាសាវៀតណាម សំរាប់ហៅនំរបស់ខ្មែរ នៅ​ពេល​គេ​លុក​លុយ ប្រទេសខ្មែរ យកប្រទេសយើង ក្រោមអំណាច បានហើយ ក៏រំលាយអ្វីៗដែលជារបស់ភាសា និងវប្បធម៌ ជាតិ​យើង ចោលអោយអស់ពីទឹកដីខ្មែរក្រោមទៅ។ ការ​ពិត​នំ​នេះ មានឈ្មោះជាខ្មែរហៅថា នំពងត្រី ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ ដំណើប មានសណ្តែកបាយ ជាស្នូល ដែល​មាន​ពណ៌​លឿង ដូចពងត្រី និងមានទឹកផ្អែម ធ្វើពីស្ករត្នោត ឬស្ករអំពៅ រោយល្ងលីង។ នៅតំបន់ខ្លះ គេថែមទឹកខ្ទិះដូង មុន​នឹងបរិភោគ។ ទាំងអស់នេះ សុទ្ធតែជាធនធាន របស់​ខ្មែរ ជនជាតិ កំណើតដើម លើទឹកដីចេនឡា។ ចំណែក​នំម្សៅ ដែលគេលុញ តូចៗ បណ្តែតជាមួយនំពងត្រី តែ​គ្មាន​ស្នូល គេហៅថា នំកូនត្រី។ អ្នកខ្លះ ដែលចូលចិត្ត លើកជើងបញ្ចើចខ្លួន ជាជាតិចិន ចូលចិត្ត ហៅនំកូនត្រី ថាជា នំអ៊ី។ ក្រោយមកទៀត មានខ្មែរយើង ខ្លះដែលចូលចិត្ត បង្អួតបញ្ចេញ ខ្លួន ថា ជាជនដែលចេះភាសាបរទេសច្រើន ឬចូលចិត្តអែបអប បរទេស មិនសូវចូលចិត្ត ហៅឈ្មោះ ជាភាសាខ្មែររបស់ខ្លួនទេ ចេះតែនំគ្នា ហៅថា បាញ់ចាយនឿក ឬ នំអ៊ី ទៅវិញ។ ម៉្លោះហើយ ឈ្មោះដើមកំណើតរបស់យើង ក៏ត្រូវរលាយបាត់បង់ទៅ ជាពិសេស នៅតាមទីក្រុងធំៗ ដែលបរិបូណ៌ទៅដោយមនុស្ស ចំណូលថ្មី និងមនុស្ស ដែលចូលចិត្ត ត្រងទទួលវប្បធម៌បរទេស។


នំកូនត្រី ឬ នំពងត្រី នេះ មានប្រវត្តិជារបស់ខ្មែរតាំង ពីយូរមកហើយ ហើយវាមានរសជាតិផ្អែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ណាស់។ ហើយភាសាវៀតណាម គេហៅថា នំបាញ់ចាយនឿក (banh chai nuoc)។

គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅដំណើប១កញ្ចប់ ១Kg
- សណ្តែកបាយ ០.៥Kg

- ល្ង ១កញ្ចប់
- ស្ករសរ ០.៥Kg
- ស្ករត្នោត ០.៥Kg
- ដើមខ្ទឹម, ម្រេច, ខ្ទេះដូង, ខ្ញី១ដុំ

របៀបធ្វើ:
កាច់កម្សៅដំណើបឲ្យស្អិតចូលគ្នា សណ្តែកបាយស្ងោរឲ្យឆ្អឹន រួចយកមកឆាជាមួយនិងខ្ទឹម ម្រេចស្ករបន្តិច អំបិលបន្តិច ស្ករសរ និង ស្ករត្នោតរម្ងាស់ជាមួយទឹកខ្ទេះដូង ខ្ញីហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាំទឹកឲ្យពុស យកម្សៅមកខ្ចប់ជាមួយសណ្តែកបាយដែលឆារួច ខ្ចប់យ៉ាង ណាឲ្យជិតមិនអោយចេញស្នូល រួចដាក់ចូលក្នុងទឹកក្តៅកំពុងពុះរង់ចាំរហូតដល់ឆ្អឹន ពេលឆ្អឹនស្រង់យកមកក្នុងទឹកស្ករដែលរម្ងាស់ ហើយលាយជាមួយខ្ញីជាការស្រេច។